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荞面棋棋的步骤

2020-06-12


荞麦面

荞面棋棋

配料:荞面250克、小麦面250克、水250克

制作方法:将荞面和白面一同放入盆内,均匀加水和成面团,稍饧后上案用擀面杖擀成2毫米厚的大薄片,然后均匀面扑,折叠,用到切成柳叶、长条、菱形均可,投入开水锅煮熟即可。食用是配以炸酱、羊肉臊子、酸菜豆腐或酸菜汤均可,如配以少许酸醋或辣椒,口感更佳。

韩国荞麦面

配料:葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量

调料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

做法:

1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时。

2.加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

3.往汤中加入冰糖,加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。

4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,浸泡两天时间后再用,这样味道更清香。

5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡,直到凉了为止。

6.准备好配菜:熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘,撒如芝麻完成。


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